Kakao Yüzdeleri:
Hangi Çikolata Hangi Tarif İçin Uygundur?
Çikolata yapımında kullanılan kakao oranı, çikolatanın tadını, dokusunu ve hangi tariflerde kullanılacağını doğrudan etkiler. Kakao yüzdesi arttıkça çikolatanın kakao kitlesi içeriği artar, tatlılık seviyesi düşer ve daha yoğun bir kakao aroması ortaya çıkar. İşte kakao yüzdelerine göre çikolataların özellikleri ve en uygun kullanım alanları!
%100 Kakao (Şekersiz Çikolata) – En Yoğun ve Saf Lezzet
İçeriği: %100 kakao kuru maddesi, hiç şeker içermez.
Tadı: Yoğun, acı ve güçlü kakao aroması.
En uygun kullanım alanları:
Bitter tatlılar ve pastalar için güçlü kakao aroması sağlar. Sıcak çikolata yapımında tatlandırıcılarla dengelenerek kullanılabilir. Çikolatalı sos ve ganajlarda yoğun aroma isteyenler için idealdir. Sağlıklı ve şekersiz tarifler için en iyi seçimdir.%70 – %85 Kakao (Yoğun Bitter Çikolata) – Profesyonel Lezzet
İçeriği: %70 – %85 kakao kuru maddesi, düşük şeker oranı içerir.
Tadı: Yoğun ve hafif acı, az şekerli.
En uygun kullanım alanları:
Trüf, ganaj ve fondü yapımı için idealdir. Çikolatalı kekler ve tartlarda güçlü kakao aroması isteyenler için mükemmeldir. Yoğun çikolata tadı isteyen sıcak çikolata tarifleri için uygundur. Sağlık açısından faydalı antioksidanlar içerdiği için tercih edilir. %50 – %69 Kakao (Klasik Bitter Çikolata) – Dengeleyici Lezzet
İçeriği:%50 – %69 kakao kuru maddesi, dengeli bir şeker ve kakao oranına sahiptir.
Tadı: Tatlı ve yoğun kakao lezzeti dengededir.
En uygun kullanım alanları:
Genel çikolata tarifleri için en çok kullanılan oranlardan biridir. Brownie, kek ve kurabiyelerde dengeli bir lezzet sağlar. Tatlılar ve ganaj dolguları için idealdir. Çikolata kaplamalarında iyi bir sonuç verir.%30 – %50 Kakao (Sütlü Çikolata) – Yumuşak ve Tatlı Lezzet
İçeriği: %30 – %50 kakao kuru maddesi, süt tozu ve şeker içerir.
Tadı: Kremsi, tatlı ve hafif kakao aromalı.
En uygun kullanım alanları:
Pralin, dolgulu çikolata ve sütlü çikolatalı trüf yapımında idealdir. Çikolatalı sütlü içeceklerde ve sıcak çikolatalarda harika bir lezzet sunar. Çocuklara yönelik tatlılar ve çikolatalı tarifler için uygundur. Kek, kurabiye ve sütlü tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir.%20 – %30 Kakao (Beyaz Çikolata) – En Tatlı ve Kremsi Lezzet
İçeriği: Kakao kitlesi içermez, sadece kakao yağı, süt tozu ve şeker içerir.
Tadı: En tatlı ve sütlü çikolata türüdür.
En uygun kullanım alanları:
Ganaj, mousse ve beyaz çikolatalı dolgular için idealdir. Pasta süslemeleri ve dekoratif çikolatalar için mükemmeldir. Beyaz çikolatalı sıcak içeceklerde kullanılır. Meyve ve kuruyemişlerle harika bir uyum sağlar.Sonuç: Hangi Kakao Oranı Hangi Tarif İçin Daha Uygun?
– Yoğun ve bitter tatlar için → %70 ve üzeri kakao oranına sahip çikolatalar.
– Dengeli ve tatlı bir lezzet için → %50 – %69 arası kakao oranı.
– Kremsi ve tatlı tarifler için → %30 – %50 arası sütlü çikolata.
– En tatlı ve vanilyamsı lezzet için → Beyaz çikolata.
Çikolata seçerken, tarifinizin gerektirdiği kakao oranına dikkat etmek lezzeti mükemmelleştirir! 
