En Çok Sevdiğim Çikolata Markaları

Çikolata yapımında kalite, kullanılan malzemelerle doğrudan ilişkilidir. Profesyonel çikolata yapımında en çok tercih ettiğim markalar arasında Valrhona ve Callebaut yer alıyor. Her biri benzersiz kakao profilleri ve farklı çikolata çeşitleri sunarak mükemmel sonuçlar elde etmeme yardımcı oluyor. İşte bu markalar hakkında düşüncelerim ve favori reçetem!

Fransa merkezli premium bir çikolata markasıdır.

Zengin aroma profilleri ve üstün kakao çekirdekleri ile öne çıkar.

Öne çıkan çeşitleri: Guanaja 70%

– Yoğun bitter çikolata, derin kakao aroması.

-Jivara 40%

– Sütlü çikolatanın en rafine hali.

-Opalys 33%

– Vanilyalı ve sütlü notalarıyla öne çıkan beyaz çikolata.

– Valrhona, her çikolatasında dengeli bir tat sunuyor. – Profesyonel kullanım için ideal olan mükemmel eritme ve temperleme özelliklerine sahip.

– Ganaj, pralin ve dekoratif çikolata yapımında en iyi sonuçları veriyor.

Belçika kökenli, dünya çapında pastacılar tarafından tercih edilen bir marka.

İstikrarlı kalitesi ve yüksek kakao yağı oranı ile temperleme sürecinde kusursuz sonuçlar sağlar.

Öne çıkan çeşitleri:

– 811 Bitter Çikolata (%54.5 kakao)

– Dengeli ve klasik bir bitter çikolata.

– 823 Sütlü Çikolata (%33.6 kakao)

– Karamelimsi notalar içeren harika bir sütlü çikolata.

-W2 Beyaz Çikolata

– Tatlı ve kremsi lezzeti ile dekoratif çalışmalar için mükemmel.

– Sütlü ve bitter çikolata dengesini mükemmel sağlıyor.

– Sıvı oranı ve kakao içeriği profesyonel tariflerde en iyi sonucu veriyor.

– Özellikle büyük ölçekli üretimlerde güvenilir ve stabil bir kalite sunuyor.

– 200 g Valrhona Guanaja 70% Bitter Çikolata

– 150 ml krema

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– Kakao tozu (kaplamak için)

Yapılışı: 1. Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın. 2. Küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyip karıştırın. 3. Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, sonra buzdolabında sertleşene kadar (2-3 saat) soğutun. 4. Sertleşen ganajdan küçük toplar yapın ve kakao tozuna bulayarak trüfleri hazır hale getirin. 5. Servis etmeden önce tekrar soğutun.

İpucu: Trüflerinizi farklı tatlarla denemek için fındık kırıkları, rendelenmiş çikolata veya kahve tozuna da bulayabilirsiniz.

Sonuç: Kaliteli Çikolata ile Mükemmel Lezzetler Valrhona ve Callebaut gibi kaliteli çikolatalarla çalışmak, her reçeteyi kusursuz hale getiriyor. En sevdiğim tariflerden biri olan çikolatalı ganaj trüfler, bu çikolataların lezzetini en iyi şekilde ortaya koyan mükemmel bir seçenek!