Blog - Çikolata Deposu

02 Şub

Çikolata severlerin sıkça karşılaştığı ama çoğu zaman yanlış yorumladığı iki kavram vardır: fat bloom ve sugar bloom. Çikolatanın yü...

25 May

1.Kuru Çikolata Ürünleri (Tablet, Draje, Barlar): • aW: 0.20 – 0.50 • Küf, maya, bakteri üremez. • Raf ömrü 6–12 ay arasın...

25 May

1. aW Ölçüm Cihazı (Water Activity Meter) ile • En doğru ve yaygın yöntem budur. • Ürünün küçük bir örneği cihazın içine ko...

25 May

Pastacılıkta, çikolatada ya da herhangi bir raf ömrü hedefleyen üründe su aktivitesi (aW) konusu göz ardı edilemez. Çünkü su ...

25 May

Gerçek çikolatanın hammaddesi sade ama güçlüdür: kakao kitlesi, kakao yağı ve şeker. Peki bu üçlüye doğallıktan ödün vermeden...

25 May

Gıdaların uzun süre bozulmadan kalmasını sağlamak için kullanılan katkı maddeleri hayatımızın tam ortasında. Ama her katkı ma...

25 May

Paketlerin üstünde “fit”, “şekersiz”, “light”, “proteinli” gibi tanımlar görür görmez ürünü sağlıklı sanıyoruz. Ama bu ürünlerin çoğu i...

25 May

Şeker tüketimini azaltmak isteyen birçok kişi için doğal tatlandırıcılar harika bir alternatif sunar. Ancak her tatlandırıcının yapısı,...

25 May

Temiz İçerik ve Etiket Okuma Rehberi Sağlıklı beslenmenin temeli, ne yediğimizi bilmekten geçer. “Temiz içerik” kavramı da tam burad...

25 May

Bir ürüne “sağlıklı” diyebilmek için yalnızca tek bir özelliğine değil, birçok kriterin bir araya gelmesine bakmak gerekir. İşte bir ür...